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    糊拉汰

    2007年12月04日 21:42  www.ttxw.cn   [ ][打印

    “糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。“糊拉拖”,顾名思义?#21069;?#40614;粉调?#19978;?#34180;而不失其粘性的糊状,用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼,一次一个,用不到一分钟就熟。制作方便,香脆可口,是天台乡民的?#39029;?#20415;饭之一。
      不过要做得好,还得讲点?#38469;酢?#35692;如,麦粉调水的稠薄,锅里油量的多少,火候的旺猛与否,?#23478;?#24688;到好处。否则,遢上的粉糊不是溜了,就是紧贴在镬面上起不来,那就成不了糊拉拖,倒成了一塌糊了。当然,在巧妇手下,完全可以?#39038;?#24352;张薄如纸、圆如镜、透光亮,揩些油、?#23567;?#33948;,吃起来香味四溢,松软适度,可口极了。
      天台风俗,新媳妇下厨,夫?#39029;?#35753;她做“糊拉拖”或“麦饼头”考考她的手艺。
      
     

     

     

     

     

     

     

    稿源:   编辑: 奚珍珍



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