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    天台十景糕

    2007年12月04日 21:34  www.ttxw.cn   [ ][打印

     

     

    天台原?#23567;?#21313;景糕”,是在糕上印上天台山十景图案,后来就成了“什锦糕”,品种多样,带有喜庆色彩。新媳妇回门时,娘家总要准备些花糕、寿桃糕、元宝糕之类的东西,连同红鸡蛋、喜糖,分送夫家所在的左邻右舍,称“伴手羹”。
      花糕,?#21069;?#40614;粉团放到木模上印制出来的。主要图案?#23567;?#23551;”字,“双喜”字,吉祥结、梅花,也有印成云朵形、鱼形、鸟形的,这种糕点一般是甜馅或实芯的。从外形来看,无异是一种艺术品。
      寿桃糕,做法与馒头相近。把麦粉捏成桃形,在顶上切一个蒂头,蒸熟就可以了。元宝糕,?#21069;?#31881;团捏成“山”?#20013;巍?#23233;娶、做寿、赕神仪式上都用得着。
      重阳节,天台有发洋糕?#21335;?#24815;。“发”和“糕”字含?#23567;?#21457;财”、“步步登高”的意思。制作时,把米粉或麦粉调粘稠,加糖,倒入铺有屉布的笼中,蒸熟,切成块状,即可食用。与此相近的是“糕栏”,米粉加糖蒸制,即可熟食,也?#23665;?#31957;块切?#19978;?#26465;,烘焙晒干,即成“粉糕”(这“糕”字音?#26696;妗保?#26356;高级的?#23567;?#28024;糖糕”。每逢年节,人?#21069;?#23427;和?#30528;?#31958;、花生糖、芝麻糖等配盘招待宾客。
      附带说一说麦果,?#21069;?#40614;粉团压扁,放在锅上烙,?#20154;?#30340;一边鼓胀起来像小包一样就行了。一般切成菱形,意思是给四方的鬼神享用。因此这实际上是一种“冥食”。七月初三夜,乡民把它与寿桃糕、元宝糕、豆腐、刀头肉块等祭品,垫在树叶上,敲锣打鼓放在?#25151;冢?#31216;之为“放路灯”,意在施食饿鬼,祈求平安。

     

     

     

     

     

     

     

    稿源:   编辑: 奚珍珍



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