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    天台香鱼

    2007年12月04日 19:07  www.ttxw.cn   [ ][打印

    天台 香鱼

    《辞海》载:“香鱼,日本称“?#21360;薄?#40060;纲,香鱼科。体侧扁,长约20厘米,色青黄,鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯,牙宽,截形,有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵,卵呈粘性。雌于产卵后大部分死去……
      天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中,离东海仅四十余里。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵,此后,溪水逐渐寒冷,仔鱼游至下游。冬去春来,溪水回暖,小香鱼又溯流而上,在泳溪长大,至秋后产卵。这种独特?#21335;?#24615;,正如燕子和大雁一般,饶有趣味。
      旧志载:“香鱼一月长一寸,至十月止。”一年而尽,故称“年鱼”。全鱼长不到一市尺,香而无腥气,肉质鲜嫩,?#27982;?#21487;口,更因其长有脂鳍,清燉时鱼汤?#32454;?#26377;一层鱼油,鲜味独具。物以稀为贵,据说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。
      早年,灵江也有少数香鱼,称为“雁山五珍”,但近年由于水质污染,不易?#37255;?#22825;台山泳溪成为?#40071;?#20135;地。这里,水清石洁,草?#25454;?#37057;,香鱼出?#40644;?#38388;,悠悠然如入乐园。

    稿源:   编辑: 奚珍珍



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